Če ste se v septembru kaj sprehajali med grmičevjem, ste kaj hitro opazili majhne bobke, ki bingljajo iz vitic. Gre za hmelj? Po hitrem preletu svetovnega spleta in pogovoru z ostalimi cehovskimi kolegi, sem prišel do zaključka, da gre za tako imenovani divji hmelj. Naslednje vprašanje je bilo, ali lahko to uporabim?
Da. Divji hmelj se lahko uporablja ravno tako kot kultuvirano različico. Postopki in načini uporabe so isti, s to razliko da se ga dozira več kot komercialnega. Pravilo palca pravi, da uporabimo približno dvakratno do trikratno količino, kot bi jo sicer pri komercialnem hmelju, najsi gre za grenčične ali aromatične namene. Če ga prej ne posušimo (priporoča se par urno sušenje na okrog 60°C), je potrebno uporabljeno količino še povečati.
Opozoriti je potrebno, da vsi bobki, pa čeprav na sosednjih viticah, ne dišijo enako. Preletel sem jih namreč ogromno in ugotovil, da nekateri izjemno lepo dišijo, bodisi po sadnih notah, bodisi po tipičnih zeliščno-hmeljnatih notah. Spet drugi so praktično brez vonja, tretji pa smrdijo. Dobro je, da pred začetkom obiranja poizkusimo kakšen bobek (malo požvečimo za občutek grenčice / pomanemo med rokama za občutek arome).
Še to, bolj kot je okolje nedostopno (koprive, skale, močvirje, trnje), raje divji hmelj raste, tako da je kakšna praska povsem pričakovana. Še zanimivo dejstvo, divji hmelj lahko uporabljate tudi za domači čaj, saj hmelj očinkovito pomirja in uspava.
Komentiraj